Vegaaninen versio

Omeletti

2012-02-12T13:26:00.000+02:00

noin 4 omelettia

3,5 dl gram-jauhoja (eli kikhernejauhoja)
1 sipuli
2 kpl soija- tai seitannakkeja
2 tl leivinjauhetta
2 tl paprikajauhetta
2 tl pizzamaustetta
1 tl mustaa suolaa (tai mitä vain suolaa)
1 tl jauhettua korianteria
0,5 tl valkopippuria
4 rkl rypsiöljyä
3,5 dl viileää vettä
öljyä paistamiseen

1. Pilko sipuli ja makkarat.
2. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa.
2. Sekoita joukkoon vesi ja öljy. Seos on sopivan paksuista, jos sen voi kaataa kulhosta pannulle, muttei kuitenkaan liian juoksevaa, jotta ohukaisletut pysyvät kasassa. Voit tarvittaessa ohentaa seosta vedellä tai paksuntaa lisäämällä hiukan lisää gram-jauhoja.
3. Lisää seokseen pilkottu sipuli, makkaranpalat ja mahdolliset muut täytteet.
4. Paista molemmin puolin kuumalla paistinpannulla öljyssä. Onnistuu helpoiten teflonpannulla.

Ometetin kanssa sopii hyvin esmerkiksi suolakurkut ja tomaattisalaatti. Sopii myös leivän päälle tai voit täyttää valmiin omeletin haluamallasi täytteillä.

Voit varioida ohjetta käyttämällä myös muita täytteitä oman maun mukaan; esimerkiksi sieniä, pinaattia, papuja, perunaa jne, sekä mausteista chiliä, currya, mustapippuria, valkosipulia jne.

Kebakot

2012-02-10T12:18:00.001+02:00

noin 10 kappaletta

1 sipuli
1 kiinteä maltoinen peruna tai 1 rkl perunamuusijauhetta
2,5 dl tummaa soijarouhetta
2 dl kaura- tai soijakermaa
1 dl korppujauhoja
3 rkl rypsiöljyä
2 rkl soijakastiketta
1,5 rkl perunajauhoja
1,5 rkl paprikajauhetta
2,5 tl rosmariinia
1,5 tl rouhittua mustapippuria

puista tai metallista varrastikkua
rypsiöljyä paistamiseen

1. Hienonna sipuli.
2. Kuori ja keitä peruna ja raasta se mahdollisimman ohueksi raasteeksi. Jos käytät valmista perunamuusijauhetta niin sekoita se muiden ainesten joukkoon ja lisää hieman vettä tai kermaa tarvittaessa.
3. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna vetäytyä noin 5 minuuttia.
4. Muotoile massasta kebakoita ja upota varrastikut puikkojen sisään. (huom. puiset tikut pitää liottaa vedessä ennen paistamista.)
5. Paista kebakoita pannussa käännellen tai laita uunivuokaan ja uuniin paistumaan. Uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Arvioi silmämääräisesti milloin kebakot ovat valmiita. Varo, ettei ne ehdi kuivua.

Tarjoile kebakot esimerkiksi riisin ja salaatin kera. Kebakoille kastikkeiksi sopivat majoneesi tai kermaviili sekä chilikastike.

Ohje mukailtu Jere Niemisen loistavasta Vegaanin kotiruokakirjasta. Kirjasta löytyy monia hyviä vegaanisia versioita!

Kinkku

2011-12-20T20:06:00.000+02:00

Yksi pienehkö kinkku

4,5 dl gluteenijauhoja
1 dl gram- eli kikhernejauhoja
1/2 dl soijajauhoja
1 rkl kasvisliemijauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 tl garam masalaa
1 tl savupaprikajauhetta
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1 tl valkosipulijauhetta
1/2 dl soijakastiketta
1/2 dl oliiviöljyä
2,5 dl vettä

Marinadi

3 rkl oliiviöljyä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl tomaattipyrettä
1/2 dl vettä

Sinappihuntu

vahvaa sinappia
korppujauhoja
(neilikoita koristeluun)

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
Sekoita öljy ja soijakastike veteen. Kaada neste jauhoihin tasaisesti ja hitaasti. Parhaiten onnistuu jos on kaveri, toinen kaataa ja toinen sekoittaa.
Sekoita ja vaivaa muutaman minuutin ajan kiinteäksi ja muotoile kinkku haluamasi muotoiseksi.
Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään ja kaada sen jälkeen kinkun päälle. Anna marinoitua vähintään pari tuntia, mielellään yön yli.
Kääri kinkku folioon ja paista 175 asteessa noin 1,5 tuntia riippuen nesteen määrästä ja uunista. Kokeile reilu tunnin jälkeen haarukalla milloin kinkku tuntuu valmiilta.
Anna jäähtyä.
Kuorruta koko kinkku sinappikerroksella ja ripottele päälle ohut kerros korppujauhoja sekä lisää halutessasi kokonaisia neilikoita sinne tänne.
Lämmitä uunissa samoissa asteissa ennen tarjoilua kunnes kuorrute on kauniin ruskean värinen.

Resepti on mukailtualun perin Inna Somersalon Yllin kyllin -keittokirjasta löytyneestä reseptistänimeltä seitanpaisti. Lisää ainemääriä jos haluat isomman kinkun tai tee useampi kinkku kerralla.

Joulupöytään!

Makkarakeitto

2011-12-02T23:58:00.001+02:00

3-6 kpl makkaroita (itse tehtyjä tai kaupasta ostettavia vegaanisia makkaroita)
6 perunaa
1 lanttu
3 porkkanaa
1 sipulia
2 kasvisliemikuutiota
hyppysellinen suolaa
kokonaisia maustepippureita
1 l vettä

Kuori ja pilko kasvikset
Kaada isoon kattilaan vesi ja kiehauta kasvisliemikuutioiden kanssa
Lisää vihannekset
Lisää pippurit ja suola ja halutessasi muita mausteita
Keitä kunnes vihannekset ovat kypsiä
Lisää makkarat viimeiseksi, jotta ne eivät pääse lötkistymään

Konstailematonta perusruokaa. Kannattaa satsata makkaroiden laatuun, hyviä vegaanisia makkaroita saa joko tekemällä itse tai esimerkiksi ekokaupoista sekä Vegetukusta.

Makkarat

2011-11-08T20:52:00.002+02:00

noin 6 kpl

2,5 dl keitettyjä ruskeita papuja
3 dl vehnägluteiinia
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl soijakastiketta
1/2 kasvisliemikuutio
5 murskattua valkosipulin kynttä
1/2 dl ravintohiivahiutaleita
5 tippaa savuaromia
4 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
n 1/2 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
ripaus tulista chiliä

Sekoita puolikas kasvisliemikuutio 2,5 desilitraan vettä isossa kulhossa ja anna liemen jäähtyä
Lisää kaikki muut ainekset paitsi vehnägluteiini ja sekoita tasaiseksi seokseksi tehosekoittimella
Lisää vehnägluteiini seokseen samanaikaisesti sekoittaen koko ajan kädellä.
Vaivaa taikina tasaiseksi massaksi
Leikkaa taikina kuuteen yhtä isoon osaan ja pyörittele niistä makkaran muotoisia pitkuloita
Leikkaa sopivan kokoisia paloja foliosta ja kääri makkarat erittäin tiivisti yksittäin folioon
Keitä höyryssä noin 40 minuuttia. Jos sinulla ei ole höyrykattilaa, voit tehdä sellaisen teräksisestä siivilästä ja tavallisesta kattilasta. Laita folioon käärityt makkarat siivilään ja siivilä isoon kattilaan, jossa on vettä, kuitenkin niin että makkarat eivät lillu vedessä vaan kypsyvät höyryssä.
Paista höyrystetyt makkarat vielä öljyssä paistinpannulla

Mausteita lisäämällä tai vähentämällä voit varioida makkaroiden makua. Esimerkkinä; jos haluat oikein tulisia makkaroita lisää chiliä, jos taas yrttimakkaroita lisää yrttejä jne. Ruskeiden papujen sijaan voit käyttää myös muita keitettyjä papuja, esimerkiksi papusekoitusta.

Makkarat ovat hyvä sellaisenaan, mutta toimivat hyvin esimerkiksi myös hodarin välissä tai pilkottuna vaikka makkarakeitossa.

Seitanpihvit

2011-10-16T19:41:00.002+03:00

noin 8 kappaletta

4,5 dl vehnägluteenijauhoja
1tl suolaa
1 rkl (savu)paprikajauhetta
2 tl bbq- / grillausmaustetta (esim. Vantastic foodsin 'Barbeque Grill')
2,5 dl vettä
3 rkl rypsiöljyä
4 rkl soijakastiketta
4 rkl ketsuppia / grillauskastiketta
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen

1. Sekoita kuivat ainekset huolella keskenään (eli jauhot ja kuivat mausteet)

2. Murskaa valkosipuli ja sekoita kosteat ainekset huolella keskenään

3. Kaada neste jauheseoksen päälle ja vaivaa välittömästi

4. Jatka keskeytyksettä ja vaivaa noin 3-4 minuuttia niin että taikinasta tulee kiinteä tasainen seos

5. Anna seisoa 10-15 minuuttia jääkaapissa

6. Leikkaa terävällä veitsellä noin sentin paksuisia siivuja, ja nuiji niitä kädellä molemmin puolin

7. Keitä siivuja 12-15 minuuttia kiehuvassa vedessä

8. Valuta enimmät vedet pihveistä siivilässä

9. Paista pihvit pannulla öljyssä

Mureampi versio
Jos haluat seitanisi mureampana laita 4,5 desilitran sijaan vain 4 dl gluteenijauhoja ja 0,5 dl korppujauhoja. Pelkillä gluteenijauhoilla pihveistä taas tulee kiinteämpiä.

Seitanistavoi tehdä pihvien sijaan myös pyöryköitä, suikaleita, ohuita leikkeleitä, grillivartaita ja ylipäätään sen kokoisia ja muotoisia paloja kuin haluaa. Noudata ohjetta ja keittämisen jälkeen leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Seitan käy erilaisiin kastikkeisiin, keittoihin, grillattavaksi, salaatteihin ja vaikka pizzan tai leivän päälle.

Pihvit ovat hyviä esimerkiksi perunamuusin ja kermakastikkeen kanssa. Toimivat myös hampurilaispihveinä. Pihvejä voi hyvin myös paistaa uunissa sekä pakastaa.

Nautinnollisia hetkiä!

Majoneesi

2011-09-30T17:16:00.004+03:00

1 dl soijamaitoa
noin 3-4 dl rypsiöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua

Kaada soijamaito syvään astiaan
Lisää öljyä hyvin rauhallisesti ja tasaisesti maidon sekaan koko ajan teho- tai sauvasekoittimella sekoittaen
Sekoita perusteellisesti öljy ja maito sekaisin ennen kuin lisäät uutta öljyä, jotta saat tasaisen seoksen
Kun seos on paksuuntunut voit lisätä sitruunamehun tai omenaviinietikan
Voit myös vettä lisäämällä tehdä seoksesta löysempää ja öljyä lisäämällä paksumpaa
Valmis!

Halutessasi voit maustaa majoneesia esimerkiksi sinappijauheella tai valkosipulilla. Sopii hyvin esimerkiksi hampurilaisiin, voileipäkakkuun tai dipiksi.

Tofukokkeli

2011-09-30T15:54:00.000+03:00

paketti kiinteää tofua
puolikas sipuli
puolikas paprika
muutama herkkusieni
muutama oliivi
rypsiöljyä paistamiseen
suolaa / mustaa suolaa
mustapippuria

Pilko sipuli, paprika ja herkkusienet viipaleiksi
Paista ensin sipuli paistinpannulla ja lisää sitten loput ainekset
Lisää tofu murustamalla se joukkoon
Mausta ja paista

Tofukokkeli korvaa perinteisen munakokkelin. Voit lisätä joukkoon mitä vain haluamiasi vihanneksia tai eineksiä, ja tietenkin maustaa oman maun mukaan. Musta suola antaa kananmunan maun ruokaan.

Soijakalapihvit

2011-08-24T16:25:00.000+03:00

noin 6 kappaletta

½ dl vaaleaa soijarouhetta + 1 dl vettä
½ dl soijahiutaleita + 1 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
½ dl korppujauhoja
1 dl kaura- tai soijakermaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 dl vehnäjauhoja
1 merilevälevy hienoksi rouhittuna
mustapippuria
inkivääriä
sitruunapippuria
tilliä / ruohosipulia
(wasabi- eli piparjuurijauhetta)
öljyä

1. Keitä soijarouhetta viisi minuttia liemikuutiolla maustetussa vedessä
2. Turvota korppujauhoja kermassa muutama minuutti ja lisää ne keitettyyn soijarouheeseen
3. Lisää soijahiutaleisiin kasvisliemellä maustettu vesi ja lisää myös ne seokseen
4. Kuullota pilkotut sipuli ja valkosipuli öljyssä noin viisi minuuttia ja lisää seokseen
5. Lisää vehnäjauhot, mausteet sekä silputtu merilevä ja sekoita tasaiseksi
6. Muotoile ja paista pihvejä noin viisi minuuttia molemmin puolin

Soijakalapihvit ovat hyviä esimerkiksi erilaisten perunoiden tai riisin sekä Remoulade-kastikkeen kanssa.

Juusto

2011-08-11T00:52:00.003+03:00

50 g kookosrasvaa tai 75 g margariinia
2 dl maustamatonta soija- tai kauramaitoa
3/4 dl majoneesia (esim. X-tra Kevyt)
1/2 dl ravintohiivahiutaleita
2 tl agar-jauhetta
1 tl suolaa
1/4 tl kurkumaa
muutama tippa savuaromia (ei vahvaa)
(1/2 tl kuminaa)

1.Öljyä valmiiksi astia, jossa massa voi hyytyä
2. Sulata rasva vesihauteessa
3. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi ravintohiivahiutaleet kattilassa, ja lisää sula rasva
4. Keitä seosta liedellä niin että se kuplii noin 5-7 minuuttia, sekoita koko ajan kunnolla
5. Lisää ravintohiivahiutaleet
6. Kaada öljyttyyn astiaan ja anna jähmettyä noin 1-2 tuntia
7. Kumoa jähmettynyt massa säilytysastiaan

Säilyy jääkaapissa noin viikon. Sopii myös raastettavaksi tai sulatettavaksi. Käytä esimerkiksi leivän päällä tai pizzan kuorrutteena. Juuston tai -raasteen voi myös pakastaa.

Alkuperäinen ohje löytyy Mustikkapöperö-blogista. Muutenkin löydät sieltä paljon hyviä reseptejä!

Peruspihvit soijarouheesta

2011-08-07T23:56:00.006+03:00

noin 8 kappaletta

1 dl soijarouhetta
2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
1/2 dl korppujauhoja
1 dl kaura- tai soijakermaa
1 sipuli
2-4 valkosipulin kynttä
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl grillausmaustetta, (esim. Vantastic Foodsin 'Barbeque Grill')
rypsiöljyä paistamiseen

1. Liota kasvisliemikuutio kuumaan veteen ja lisää soijakastike
2. Kaada mausteliemi soijarouheen päälle, sekoita ja anna soijarouheen turvota
3. Turvota korppujauhoja kermassa muutama minuutti ja lisää ne keitettyyn soijarouheeseen
4. Pilko ja kuullota sipuli sekä valkosipuli öljyssä noin viisi minuuttia ja lisää seokseen, valkosipulia oman maun mukaan
5. Lisää vehnäjauhot, mustapippuri ja grillausmauste ja sekoita tasaiseksi

6. Muotoile ja paista pihvejä noin viisi minuuttia molemmin puolin

Todella hyvät ja helpot peruspihvit. Hyvää tulee myös jos paistaa ensin kevyesti molemmin puolin pannulla ja sen jälkeen lämmittää uunissa. Pihvejä voi hyvin myös lämmittää uunissa seuraavina päivinä.

Syö esimerkiksi perunoiden ja ruskeakastikkeen kanssa tai hampurilaisen välissä.

Maksalaatikko - rusinoilla, ilman maksaa

2011-08-02T14:02:00.002+03:00

3 dl puuroriisiä tai ohrasuurimoita
1 tuubi Tartex-tahnaa (kaikki maut käy, mutta suosituksena maustamaton tai sieni)
1 prk kaura/soijakermaa
2 dl rusinoita
2 sipulia
0,5 dl siirappia
3 dl soijarouhetta
soijakastiketta
mustapippuria
valkopippuria
suolaa

1. Laita riisit/suurimot kiehumaan

2. Turvota rusinoita kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä ja jätä ne likoamaan
3. Kuutioi ja paista sipuli öljyssä paistinpannulla

4. Lisää soijarouhe pannulle ja vettä niin, että massasta tulee kosteaa

5. Mausta soijakastikkeella, mustapippurilla ja valkopippurilla
6. Lisää rusinat vesineen, valutetut suurimot, Tartex sekä siirappi ja sekoita hyvin

7. Lisää kaurakerma sekä suolaa maun mukaan
8. Kaada uunivuokaan, tiputa pinnalle muutama nokare margariinia

9. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia

Soijaton versio

1,25 dl puuroriisiä/ohraa
2 tuubia Tartexia
1 l maustamatonta kauramaitoa
100 g kasvismargariinia
1 sipuli
1 dl rusinoita
0,8 dl siirappia
0,5 rkl suolaa
meiramia
valkopippuria
inkivääriä

Valmistusohjeet samoin kuin yllä.

Maksalaatikko on hyvää sellaisenaan tai esimerkiksi puolukkahillon kanssa. Jos välttämättä haluat, voit myös jättää rusinat pois, en kuitenkaan suosittele.

Alkuperäiset ohjeet löydetty Kasviskasarista sekä soijaton versio saatu Jussilta. Maksalaatikon maun vanhana ystävä suuret kiitokset vinkistä ja ohjeesta Jussille, sekä Jussin äidille! Tämä on todella uusi suosikkini!

Tofukalapuikot

2011-07-21T23:43:00.001+03:00

paketti (500g) maustamatonta kiinteää tofua
1 arkki merilevää
1/2 kasvisliemikuutio
sitruunapippuria
tilliä

leivitykseen:

kaurakermaa
korppujauhoja
sitruunapippuria
kasvisliemijauhetta / yrttisuolaa / suolaa
tilliä

1. Pilko tofu puikoiksi
2. Revi merilevä suikaleiksi
3. Kiehauta vesi ja mausta se merilevällä, kasvisliemikuutiolla, tillillä ja sitruunapippurilla.
4. Lisää tofupuikot kuumaan veteen ja jätä maustumaan, ei tarvitse keittää
5. Anna maustua noin 15 minuuttia
6. Sekoita leivitykseen tarvittavat mausteet ja korppujauhot keskenään
7. Dippaa tofupuikot kaurakermaan ja sen jälkeen pyörittele korppujauho-mausteseoksessa
8. Paista uuninpellillä noin 200 asteessa kullanruskeiksi

Tofukalapuikot ovat hyviä esimerkiksi perunamuusin tai lohkoperunoiden sekä Remoulade-kastikkeen kanssa.

Resepti mukailtu Chilipaprikan tofupuikko-ohjeesta. Kiitokset Mikille reseptistä!

Soijapiimä

2011-07-21T16:48:00.001+03:00

1,5 dl maustamatonta soijamaitoa
1,5 dl maustamatonta soijajogurttia

1. Sekoita 1:1 soijamaitoa ja soijajogurttia haluamasi määrä
2. Valmis nautittavaksi!

Vinkki: jos haluat mahdollisimman piimämäisen maun käytä mahdollisimman "hapanta" maitoa ja jogurttia. Esimerkiksi Rainbown tuotteet sopivat paremmin kuin Alpron, koska Alpron maustamattomatkin tuotteet ovat makeampia.

Soijapiimää voit juoda sellaisenaan tai syödä esimerkiksi myslin kanssa. Sopii hyvin myös smoothiepohjaksi.

Vapaan kokin munavoi

2011-07-12T22:17:00.004+03:00

2 dl kikherneitä
150 g maustamatonta kiinteää tofua
150 g margariinia
2 tl mustaa suolaa
halutessasi tuoretta persiljaa / ruohosipulia

1. Murskaa keitetyt kikherneet haarukalla karheaksi rouheeksi
2. Lisää joukkoon margariini ja murusteltu tofu
3. Sekoita kaikki ainekset yhteen
3. Mausta mustalla suolalla
4. Halutessasi lisää tuoretta persiljaa tai ruohosipulia joko joukkoon tai käytä koristeluun

Musta suola eli 'kala namak' on intialainen mineraalisuola, joka maistuu keitetylle kananmunalle. Mustaa suolaa saa esimerkiksi etnisistä kaupoista. Voit toki hyvin käyttää myös mitä tahansa suolaa mustan suolan sijaan.

Vegepekoni

2011-07-12T21:59:00.005+03:00

4 dl soijahiutaleita
5 rkl soijakastiketta
2 tl riisiviinietikkaa
4 tl tummaa siirappia
3 tl nestemäistä savuaromia (huom! laita vain puolet jos olet epävarma pidätkö nestesavun mausta)
2 tl grillimaustetta
öljyä paistamiseen

1. Sekoita soijakastike, riisiviinietikka, siirappi, grillimauste ja nestemäinen savuaromi yhteen
2. Lisää joukkoon soijahiutaleet ja anna nesteen imeytyä hiutaleisiin
3. Paista hiutaleita runsaassa rasvassa, kunnes ne ovat ruskistuneita
4. Jos haluat, voit jäähdyttää hiutaleet talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois, mutta toimii hyvin rasvaisinakin

Voit käyttää pekonia esimerkiksi pastakastikkeissa, hampurilaisen välissä, perunamuusin kanssa kermakastikkeessa tai vaikka lisukkeena brunssilla.

Pekonin resepti on mukailtu ihanasta Chocochilin vegepekonipastaohjeesta. Kannattaa tutustua blogiin!

Grillimausteista paras on Vantastic foodsin Barbeque Grill, mutta mikä tahansa muukin grillimauste käy. Nestesavua voi tosiaan laittaa myös puolet vähemmän kuin ohjeessa; sain palautetta että ohje oli onnistunut paremmin niin. Itse käytin kuitenkin koko määrää ja mielestäni toimi hyvin. Huomaa että myös nestesavuissa on eroja. Ohjeessa käytetty Poppamies-merkkistä Jalosavua. Varsinkin jos käytät tulista nestesavua laita sitä vähemmän kuin ohjeessa! Paitsi jos tiedät mitä teet, niin antaa mennä vaan.. :)

Remoulade-kastike

2011-06-28T23:35:00.009+03:00

1 dl majoneesia (esim X-tra Kevyt majoneesi tai Plamil)
1 dl soijajogurttia
1 valkosipulin kynsi
1 salottisipuli
1/2 dl maustekurkkukuutioita
2 rkl kapriksia
2 rkl tilliä / ruohosipulia / persiljaa
1/2 tl sinappia
suolaa
mustapippuria

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli mahdollisimman pieniksi kuutioiksi

2. Sekoita joukkoon suolakurkkukuutiot sekä kaprikset

3. Leikkaa yrtit saksilla joukkoon, käytä yrttejä oman makusi mukaan

4. Lisää lopuksi majoneesi, soijajogurtti ja sinappi
5. Sekoita kaikki ainekset keskenään

6. Mausta kastike suolalla ja pippurilla

7. Anna maustua kannellisessa astiassa (tai muovilla päällystettynä) jääkaapissa pari tuntia, mieluiten yön yli

Sopii hyvin kalakorvikkeiden, kuten soijakalapihvien tai tofukalapuikkojen kanssa. Toimii myös esimerkiksi hampurilaisen, lohkoperunoiden ja vihannesten kastikkeena.

Raejuusto tofusta

2011-06-28T23:25:00.008+03:00

1/2 pkt maustamatonta kiinteää tofua
1 dl maustamatonta soijajogurttia
2 tl sitruunamehua
ripaus suolaa

1. Pilko tofu hyvin pieniksi palasiksi

2. Sekoita kaikki ainekset keskenään niin, että lisäät tofupalat viimeiseksi
3. Mausta tarpeen mukaan suolalla

Yrttiraejuusto

Käytä yrttimaustettua tofua ja lisää tuoretta tilliä ja ruohosipulia sekä maun mukaan muita yrttejä.

Sopii hyvin esimerkiksi salaattiin, keittojen, kuten hernekeiton päälle tai vaikka uusien perunoiden kanssa.

Vegaaninen kermaviili

2011-06-28T23:19:00.008+03:00

6 osaa maustamatonta soijajogurttia
1 osa majoneesia (esim. X-tra Kevyt, Plamil tai itse tehty)

toinen vaihtoehto

1 pkt pehmeää eli silken tofua
1/2 dl öljyä
2 rkl etikkaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa

1. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella
2. Säilytä jääkaapissa kannellisessa astiassa

Vegaaninen feta

2011-06-28T22:58:00.007+03:00

1 pkt maustamatonta tai yrttimaustettua kiinteää tofua
1 dl oliiviöljyä
1/2 dl punaviinietikkaa
1/2 dl vettä
1 rkl basilikaa
1/2 rkl oreganoa
2 tl suolaa
1/2 tl pippuria

1. Pilko tofu kuutioiksi
2. Sekoita kaikki ainekset kulhossa, lisää tofu viimeisenä
3. Voit lisätä yrttejä enemmänkin oman makusi mukaan
4. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään pari tuntia, mieluiten yön yli

Sopii hyvin kreikkalaiseen salaattiin tai esimerkiksi pizzan päälle. Marinadin voi käyttää salaatinkastikkeena.

Vegaaninen parmesaani

2011-06-28T00:51:00.008+03:00

3 rkl soijajauhoa
3 rkl oluthiivahiutaleita (ravinnehiivahiutaleita)
1/2 tl suolaa

1. Sekoita kulhossa soijajauhot ja oluthiivahiutaleet suhteessa puolet ja puolet
2. Lisää suolaa maun mukaan

Käytä Parmezanan tapaan. Erityisesti pastan kanssa, mutta voit käyttää myös esimerkiksi leivän päällä, salaateissa, keitoissa tai kastikkeissa.

Soijaton vaihtoehto

käytä soijajauhojen sijaan hienoksi jauhettuja mantelilastuja. Kolmas vaihtoehto on käyttää paahdettuja seesaminsiemeniä. Tasaisen seoksen saat käyttämällä tehosekoitinta. Käytä samassa suhteessa, eli puolet toista ainesosaa ja puolet oluthiivahiutaleita.

Jos haluat, voit myös sekoittaa useampaa ainesta, eli tehdä juuston vaikka soijajauhoista, mantelilastuista ja oluthiivahiutaleista.

Vegaaninen eli hyvänhajuinen silli

2011-06-28T00:15:00.005+03:00

1 munakoiso
1 pkt kaura-/soijakermaa
3 rkl majoneesia (esim. X-tra Kevyt majoneesi tai itse tehty)
3 rkl sinappia
etikkaa
tuoretta tilliä
tuoretta ruohosipulia
valkopippuria
suolaa

1. Pilko munakoiso suikaleiksi

2. Keitä munakoisopaloja suolavedessä. Varo, ettet keitä liian kauan, jottei paloista tule liian löysiä, noin 5 minuuttia riittää. Nosta palat jäähtymään ja kuivumaan.

3. Anna munakoisopalojen jäähtyä ja lisää niihin vielä suolaa

4. Tee kastike muista aineksista, lisää mausteita oman maun mukaan

5. Sekoita jäähtyneet munakoisosuikaleet kastikkeeseen

6. Anna maustua jääkaapissa.

Vaihtoehtoja: kastikeeseen voi laittaa myös soijajugurttia/sitruunamehua*/punasipulihaketta/sipulia/sitruunapippuria, merilevää jne..

(*jos laittaa sitruunamehua etikan sijaan niin ei kannata laittaa kermaa, leikkaantuu.)

Toimii hyvin esimerkiksi uusien perunoiden kanssa tai ruisleivän päällä. Jouluun ja juhannukseen!

Blogin idea

2011-06-27T23:47:00.010+03:00

Etsin sivustoa, josta löytyisi kootusti ohjeita perinteisesti eläinperäisiä ainesosia sisältävien ruokien tekemiseen vegaanisena. En kuitenkaan löytänyt yhtäkään sivustoa, en suomeksi enkä englanniksi, joten päätin perustaa sellaisen itse.

Blogin idea on kerätä yhteen vegaanisia versioita eri perinteisistä ruoka-aineista ja -lajeista. Tarkoitus ei ole koota kaikkia mahdollisia vegaanisia reseptejä, vaan pikemminkin nk. vegaanisia korvikkeita. Haluan helpottaa eläimiä sisältävien ruokalajien korvaamista vegaanisilla versioilla, joita voi käyttää kuten eläinperäisiä versioita ja joita on helppo tehdä itse. Onneksi nämä korvikkeet syrjäyttävät alkuperäiset versionsa niin makunsa, eläinystävällisyytensä kuin ekologisuutensa puolesta! Kerään tänne siis korvikkeita, jotka ovat itse asiassa vain kehittyneempi muoto ruoista, joita korvaavat.

Toivon että blogista on apua esimerkiksi juhliin ja muihin tilanteisiin, joissa halutaan ylläpitää vanhoja perinteitä tai syödä totuttuja ruokalajeja vanhassa muodossa, mutta hyvällä omallatunnolla ilman eläinperäisiä ainesosia.

Tie vatsaan käy sydämen kautta.