Kinkku

Yksi pienehkö kinkku

• 4,5 dl gluteenijauhoja
• 1 dl gram- eli kikhernejauhoja
• 1/2 dl soijajauhoja
• 1,5 rkl kasvisliemijauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 tl garam masalaa
• 1,5 tl savupaprikajauhetta
• 1/2 tl jauhettua inkivääriä
• 2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 dl soijakastiketta
• 1 dl oliiviöljyä
• 3 dl vettä

Marinadi

• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1/2 dl vettä

Sinappihuntu

• vahvaa sinappia
• korppujauhoja
• (neilikoita koristeluun)

 

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Sekoita öljy ja soijakastike veteen. Kaada neste jauhoihin tasaisesti ja hitaasti. Parhaiten onnistuu jos on kaveri, toinen kaataa ja toinen sekoittaa.
3. Sekoita ja vaivaa muutaman minuutin ajan kiinteäksi ja muotoile kinkku haluamasi muotoiseksi.
4. Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään ja kaada sen jälkeen kinkun päälle. Anna marinoitua vähintään pari tuntia, mielellään yön yli.
5. Kääri kinkku folioon ja paista 175 asteessa noin 1,5 tuntia riippuen nesteen määrästä ja uunista. Kokeile reilu tunnin jälkeen haarukalla milloin kinkku tuntuu valmiilta. 
   
6. Anna jäähtyä. 
7. Kuorruta koko kinkku sinappikerroksella ja ripottele päälle ohut kerros korppujauhoja sekä lisää halutessasi kokonaisia neilikoita sinne tänne.
8. Lämmitä uunissa samoissa asteissa ennen tarjoilua kunnes kuorrute on kauniin ruskean värinen.

Resepti on mukailtu alun perin Inna Somersalon Yllin kyllin -keittokirjasta löytyneestä reseptistä nimeltä seitanpaisti. Lisää ainemääriä jos haluat isomman kinkun tai tee useampi kinkku kerralla.

Joulupöytään!