Remoulade-kastike

• 1 dl majoneesia (esim X-tra Kevyt majoneesi tai Plamil)
• 1 dl soijajogurttia
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 salottisipuli
• 1/2 dl maustekurkkukuutioita
• 2 rkl kapriksia
• 2 rkl tilliä / ruohosipulia / persiljaa
• 1/2 tl sinappia
• suolaa
• mustapippuria

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli mahdollisimman pieniksi kuutioiksi

2. Sekoita joukkoon suolakurkkukuutiot sekä kaprikset

3. Leikkaa yrtit saksilla joukkoon, käytä yrttejä oman makusi mukaan

4. Lisää lopuksi majoneesi, soijajogurtti ja sinappi
5. Sekoita kaikki ainekset keskenään

6. Mausta kastike suolalla ja pippurilla

7. Anna maustua kannellisessa astiassa (tai muovilla päällystettynä) jääkaapissa pari tuntia, mieluiten yön yli

Sopii hyvin kalakorvikkeiden, kuten soijakalapihvien tai tofukalapuikkojen kanssa. Toimii myös esimerkiksi hampurilaisen, lohkoperunoiden ja vihannesten kastikkeena.

Raejuusto tofusta

• 1/2 pkt maustamatonta kiinteää tofua
• 1 dl maustamatonta soijajogurttia
• 2 tl sitruunamehua
• ripaus suolaa

1. Pilko tofu hyvin pieniksi palasiksi

2. Sekoita kaikki ainekset keskenään niin, että lisäät tofupalat viimeiseksi
3. Mausta tarpeen mukaan suolalla

Yrttiraejuusto

Käytä yrttimaustettua tofua ja lisää tuoretta tilliä ja ruohosipulia sekä maun mukaan muita yrttejä.

Sopii hyvin esimerkiksi salaattiin, keittojen, kuten hernekeiton päälle tai vaikka uusien perunoiden kanssa.

Vegaaninen kermaviili

 

• 6 osaa maustamatonta soijajogurttia
• 1 osa majoneesia (esim. X-tra Kevyt, Plamil tai itse tehty)

toinen vaihtoehto

• 1 pkt pehmeää eli silken tofua
• 1/2 dl öljyä
• 2 rkl etikkaa
• 1 tl sokeria
• 1/2 tl suolaa

1. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella
2. Säilytä jääkaapissa kannellisessa astiassa

Vegaaninen feta

• 1 pkt maustamatonta tai yrttimaustettua kiinteää tofua
• 1 dl oliiviöljyä
• 1/2 dl punaviinietikkaa
• 1/2 dl vettä
• 1 rkl basilikaa
• 1/2 rkl oreganoa
• 2 tl suolaa
• 1/2 tl pippuria

1. Pilko tofu kuutioiksi
2. Sekoita kaikki ainekset kulhossa, lisää tofu viimeisenä
3. Voit lisätä yrttejä enemmänkin oman makusi mukaan
4. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään pari tuntia, mieluiten yön yli

Sopii hyvin kreikkalaiseen salaattiin tai esimerkiksi pizzan päälle. Marinadin voi käyttää salaatinkastikkeena.

Vegaaninen parmesaani

 

• 3 rkl soijajauhoa
• 3 rkl oluthiivahiutaleita (ravinnehiivahiutaleita)
• 1/2 tl suolaa

1. Sekoita kulhossa soijajauhot ja oluthiivahiutaleet suhteessa puolet ja puolet
2. Lisää suolaa maun mukaan

Käytä Parmezanan tapaan. Erityisesti pastan kanssa, mutta voit käyttää myös esimerkiksi leivän päällä, salaateissa, keitoissa tai kastikkeissa.

Soijaton vaihtoehto

käytä soijajauhojen sijaan hienoksi jauhettuja mantelilastuja. Kolmas vaihtoehto on käyttää paahdettuja seesaminsiemeniä. Tasaisen seoksen saat käyttämällä tehosekoitinta. Käytä samassa suhteessa, eli puolet toista ainesosaa ja puolet oluthiivahiutaleita.

Jos haluat, voit myös sekoittaa useampaa ainesta, eli tehdä juuston vaikka soijajauhoista, mantelilastuista ja oluthiivahiutaleista.

Vegaaninen eli hyvänhajuinen silli

noin 6-8 henkilölle lisukkeeksi

• 1 munakoiso
• 1 pkt kaura-/soijakermaa
• 3 rkl majoneesia (esim. X-tra Kevyt majoneesi tai itse tehty)
• 3 rkl sinappia
• etikkaa
• tuoretta tilliä
• tuoretta ruohosipulia
• valkopippuria
• suolaa

1. Pilko munakoiso suikaleiksi.

2. Keitä munakoisopaloja suolavedessä. Varo, ettet keitä liian kauan, jottei paloista tule liian löysiä, noin 5 minuuttia riittää. Nosta palat jäähtymään ja kuivumaan.

3. Anna munakoisopalojen jäähtyä ja lisää niihin vielä suolaa.

4. Tee kastike muista aineksista, lisää mausteita oman maun mukaan.

5. Sekoita jäähtyneet munakoisosuikaleet kastikkeeseen.

6. Anna maustua jääkaapissa.

Vaihtoehtoja: kastikeeseen voi laittaa myös soijajugurttia/sitruunamehua*/punasipulihaketta/sipulia/sitruunapippuria, merilevää  jne..

(*jos laittaa sitruunamehua etikan sijaan niin ei kannata laittaa kermaa, leikkaantuu.)

Toimii hyvin esimerkiksi uusien perunoiden kanssa tai ruisleivän päällä. Jouluun ja juhannukseen!

Blogin idea

Etsin sivustoa, josta löytyisi kootusti ohjeita perinteisesti eläinperäisiä ainesosia sisältävien ruokien tekemiseen vegaanisena. En kuitenkaan löytänyt yhtäkään sivustoa, en suomeksi enkä englanniksi, joten päätin perustaa sellaisen itse.

Blogin idea on kerätä yhteen vegaanisia versioita eri perinteisistä ruoka-aineista ja -lajeista. Tarkoitus ei ole koota kaikkia mahdollisia vegaanisia reseptejä, vaan pikemminkin nk. vegaanisia korvikkeita. Haluan helpottaa eläimiä sisältävien ruokalajien korvaamista vegaanisilla versioilla, joita voi käyttää kuten eläinperäisiä versioita ja joita on helppo tehdä itse. Onneksi nämä korvikkeet syrjäyttävät alkuperäiset versionsa niin makunsa, eläinystävällisyytensä kuin ekologisuutensa puolesta! Kerään tänne siis korvikkeita, jotka ovat itse asiassa vain kehittyneempi muoto ruoista, joita korvaavat.

Toivon että blogista on apua esimerkiksi juhliin ja muihin tilanteisiin, joissa halutaan ylläpitää vanhoja perinteitä tai syödä totuttuja ruokalajeja vanhassa muodossa, mutta hyvällä omallatunnolla ilman eläinperäisiä ainesosia.

Tie vatsaan käy sydämen kautta.